La dehesa es un ecosistema único formado por encinas, principalmente, donde se crían una gran cantidad de especies ganaderas tales como el cerdo ibérico, la oveja merina, vacas o caballos, entre otros. Debido a la gran cantidad de bellotas, pasto, frutos silvestres, etc. que presenta, suministra el alimento necesario a los animales para su crecimiento.
Sólo durante el mes de octubre y hasta mediados de diciembre se produce el proceso sostenible de la montanera, periodo en el cual las encinas y alcornoques que se encuentran en la dehesa tienen una mayor abundancia de bellotas y pastizal; por lo que los cerdos aprovechan estos recursos para alimentarse, crecer y conseguir el peso necesario antes del sacrificio.
El cerdo ibérico es una raza autóctona perfectamente adaptada al entorno cuya raza, alimentación y las condiciones de procesado de la carne les otorgarán unas características sensoriales únicas a sus productos.
La comarca de Sierra de Montánchez y Tamuja está formada por dos grandes zonas adehesadas que se extienden de sur a norte, remontando los cursos del río Salor y del Tamuja y desembocando en la sierra. La encina es su árbol emblemático, aunque también se pueden encontrar alcornoques en la umbría de la Sierra de Montánchez.
Esta comarca está considerada como una de las zonas donde el jamón ibérico presenta más antigüedad y tradición. Se dice que el jamón preferido del emperador Carlos V procedía de Montánchez debido a la gran calidad del mismo.
La mayoría de los residentes de esta zona se dedican al sector primario, siendo la cría del cerdo ibérico y la curación del jamón una de sus actividades principales. Esto unido a las zonas adehesadas con las que cuenta la comarca, la convierten en un lugar único para observar a los cerdos en la dehesa, así como su posterior cadena de producción.
Ven a disfrutar de la montanera y llévate un buen sabor de boca degustando el jamón de Montánchez, buque insignia de la comarca. Para facilitar tu estancia, te ofrecemos la herramienta inventrip, donde aparecen lugares únicos para visitar y alojarte después de ver la dehesa. https://inventrip.com/montancheztamuja/trip/6491
